A FONDO
Arantza Segurola es pastora y dueña del Ecomuseo del Pastoreo en Legazpi. El museo está en el interior de su caserío y en él se muestra la historia del pastoreo, las distintas herramientas y aspectos importantes de la profesión. Organizan visitas guiadas para que la gente pueda conocer de cerca el oficio del pastor y para que los más pequeños tengan contacto con la naturaleza
Joseba Insausti es un pastor de 38 años de la sierra de Aralar, en Guipúzcoa. Lleva 24 años en la profesión y elabora queso Idiazábal de forma artesanal únicamente con la leche de su explotación. Es un férreo defensor del pastoreo tradicional y del proceso de producción natural del queso. En 2015 logró alzarse, entre otros, con el premio “Alimentos de España”, que otorga el Ministerio de Agricultura, al mejor queso del Estado.
Es muy activo en su perfil de Facebook a través del cual ha conocido a patores del resto del mundo y gente interesada en comprar su queso.
Puy Arrieta y Jon Etxebarria son el matrimonio de pastores más joven de la zona del Gorbea. Se formaron y conocieron en la Artzain Eskola y, desde entonces, ambos se encargan de su propia explotación. Elaboran el queso Idiazábal Ipiñaburu con el que han ganado varios premios.
Defienden que el pastoreo no es un trabajo, si no una forma de vida. Ellos organizan la suya en torno al rebaño.
Nerea Olazaran tiene 18 años y es pastora en la sierra de Urbasa. Lleva ayudando a su familia con el rebaño desde que tiene uso de razón. Al principio le recomendaron dedicarse a otro oficio pero siempre ha tenido claro que quería ser ganadera. Su ilusión es montar su propia quesería.
Aitor Urien tiene 24 años y trabaja como pastor en Abadiño, a las faldas de Urkiola. Su vocación le viene de tradición familiar. Elabora queso Idiazábal junto a su familia en su caserío del barrio Mendiola. Se formó en la Escuela de Pastores.
Asegura que es casi imposible ser pastor si no vienes de familia ganadera o tienes la infraestructura necesaria para montar tu propia explotación.
